Каймак с блинами

Ставь молоко в духовку
В обычном чугунке.
Оно пусть протомится
На жарком угольке.

Покроется румяной
Каймачной пеленой:
Коричневой, бугристой,
Поджаренной каймой.

Неси чугун на холод,
Пусть сливки вверх пойдут.
К румяной, нежной пенке
Дороженьку найдут.

А утром снимешь ложкой
Пекушку** каймака,
В него не лей, чадуня,
Ни капли молока.

Каймак поставь на холод
И затевай блины.
Не страшен с ними голод,
Блины всегда вкусны.

Когда блины пожаришь,
Намажь их каймаком
И понемногу сверху
Посыпь-ка сахарком.

Такое угощенье
По вкусу казакам.
Каймак пришёл от предков
К российским дончакам.